ISCET

A receção é o aspecto principal de qualquer região que deseje apostar no turismo e que veja nesta  atividade o meio sustentável para o desenvolvimento económico do país. Saber receber e saber acolher são qualidades que devem começar ao nível operacional onde se realiza o contacto direto entre o recetor e o visitante.

Os primeiros contactos de um cliente são sempre invariavelmente no departamento de Alojamento, seja através de telefone, portaria ou receção.

O empreendedorismo e o espírito empreendedor são hoje lugares comuns na comunicação e nas políticas de desenvolvimento social e económico. A exemplo de outras universidades de referência, o ISCET inclui esta disciplina curricular com o objetivo de sensibilizar os alunos para uma via alternativa ao mercado do emprego, e para a qual importa conhecer o papel do empreendedor, os requisitos para empreender, as condições que favorecem a criação de novos negócios, e adquirir competências que permitam analisar e validar conceitos, simular projeções operacionais, económicas e financeiras, e definir estratégias de negócio com potencial de viabilidade, crescimento, sustentabilidade e rendibilidade.

A unidade curricular de Gestão de Alimentos e Bebidas visa contribuir para a formação dos alunos ao nível das atividades ligadas ao setor dos Alimentos e Bebidas, que se poderão desenrolar num hotel como numa unidade de restauração coletiva, como também num negócio próprio relacionado com a área.

São analisados diferentes formas de venda na restauração, demonstrando e compreendendo as características dos produtos, dos métodos de confecção, etc., e os diferentes segmentos da procura a que se destinam, bem como, a tematização do próprio espaço. A coerência de todos estes parâmetros é fundamental, mesmo antes de se iniciar com qualquer projeto neste setor.

São transmitidos aos alunos, aspectos, regras e cálculos, fundamentais para a criação de equipas de trabalho, para o controlo de custos e de receitas, de forma a minimizar os primeiros e optimizar os segundos, e ainda indicadores de gestão de alimentos e bebidas que permitirão a interpretação dos resultados obtidos.

Nesse sentido, os alunos são orientados no estudo de tabelas de capitações, de forma a calcular as capitações corretas para os diferentes tipos de clientes/serviços.

No final desta unidade curricular, o aluno deverá ser capaz de organizar, planificar, coordenar, controlar e analisar a gestão de um departamento de restauração.

Num mundo em que a hotelaria evolui e se reinventa a cada passo, é imprescindível a aplicação de conhecimentos que nos permitam inovar, surpreender e antecipar tendências e concorrência, sem nunca esquecer, os desafios e exigências do hóspede num ambiente de custos controlados.

 Na unidade curricular de Gestão de Projecto I são debatidos temas como os conceitos básicos de gestão da receita (Revenue Management), reconhecendo a importância da valorização do relacionamento com o cliente. 

A Gestão de Pessoas é atualmente, e cada vez mais, uma área estratégica da gestão das organizações, pelo meio da qual habilidades e métodos, políticas, técnicas e práticas são definidas com objetivo de potenciar os comportamentos internos e o capital humano em prol da performance global.

Na disciplina de Gestão de Pessoas, é abordada a Importância estratégica atual da gestão das pessoas e seus modelos, as diversas políticas de Recursos Humanos (recrutamento e seleção, remuneração, formação, avaliação de desempenho), as questões relacionadas com o comportamento individual e de equipa, alguns princípios e ferramentas inovadoras, como a aplicação do Coaching e a definição dos perfis profissionais.

O mercado dos eventos constitui uma forte aposta como fator de desenvolvimento turístico, nomeadamente o setor do alojamento hoteleiro. Os alunos deste curso adquirirão competências no que diz respeito à organização, promoção, captação e supervisão dos eventos, assim como entender este mercado.